澄藍的天空

年輕的時候(現在的我也還算年輕啦)我很喜歡吃肯德基的比斯吉，但隨著年紀的增長，就算踏入肯德基，通常也不會再另外點來吃了，因為....我變心了，我找到取代比斯吉的東西了。
Scone中文翻成司康餅，它的起源聽說是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) ，口感介於麵包跟蛋糕之間，吃起來跟比斯吉有點像，不過其實還是不太一樣。

忘了第一次吃Scone是什麼時候了，沒什麼印象了，應該是在台灣吃的吧！後來去澳洲玩的時候，玩樂之餘也免不了要來個下午茶休息一下，只要是茶館或咖啡店通常都會提供一種叫"Devonshire Tea"的下午茶套餐，在那所吃到的Scone真是令人驚艷。

一套Devonshire Tea通常都包含了一壺茶、兩塊Scone、鮮奶油以及果醬各一碟，鬆軟的Scone抹上鮮奶油跟果醬，那種滋味真是叫人難忘。

回來台灣就沒吃過令我開心的Scone了，也許台灣也有純正的英式Scone吧，只是我不知道要去哪裡找，其實在麵包店也有賣，只是口感偏乾硬，變得有點像軟掉的餅乾了，即使在以英式下午茶而聞名的古典玫瑰園，也是讓我失望的。

所以就想說自己找食譜做看看，也許會比較符合個人心中的期待。



食譜當然也是有N種，優點各有千秋，很難說哪家比較好，只要找到適合自己口味的，當然就會喜歡了。

傳統的Scone是塑成三角形，但隨著時代的變遷，形狀當然也可以做成圓形、方形甚至是菱形等等。如果你高興也可以做成鹹的口味。

以下是我覺得還不錯的食譜：

British Tea Scones 英式司康餅

Ingredients: 材料： 

因為是快速麵包嘛，所以做法可以說是非常簡單，只是把所有材料隨便混合後塑個型即可，不過還有些小地方要注意的：

1.將乾性材料與濕性材料混合後，麵糰一定是濕濕黏黏的，這時妳一定會覺得很奇怪，這麼黏要怎麼塑型，所以就會一直搓揉到不黏手為止，但這個動作可是萬萬不可的，我第一次做的時候就是搓揉太久到麵糰出筋，結果烤出來的Scone硬得像餅乾一樣，都可以拿來砸人了。
所以重點就是材料混合後隨便攪拌個十幾下就好，不要揉到奶油都融化了。

2.至於濕黏的麵糰要怎麼塑型呢？這個問題也很容易解決，工作桌上因為事先有撒手粉(通常都是高筋麵粉)，麵糰沾上手粉後就沒那麼黏手了，此時就可快速地將麵糰塑型了。

3.烤箱溫度一定要高(220度)，不要想說那麼高溫會不會容易焦，其實就是因為高溫所以烘烤時間相對也短，如果溫度太低，烘烤時間又過長，水分就會蒸發太多，烤出來的Scone就會很乾。

如果上述重點都有注意到的話，烤出來的Scone應該是組織鬆鬆軟軟的(當然也不至於會像蛋糕那麼軟啦)，麵粉的香氣十足。



Scone要趁熱才好吃，裹上果醬真是一大享受啊，加上鮮奶油(打發)後美味更是加倍，不過考慮到熱量的人，鮮奶油就可以省略了。