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年節快到了...雖然明知道家裡已經堆滿別人送的禮盒了...但還是很想為家人做些無添加的零食,過年期間配電視吃,我覺得卡滋卡滋的杏仁瓦片還蠻適合的...

食譜是使用Carol的杏仁瓦片酥 http://caroleasylife.blogspot.com/search/label/..西點%3A%3A餅乾?updated-max=2009-04-23T09:14:00%2B08:00&max-results=20&start=40&by-date=false
材料:

蛋白2個(約66-70g),細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g,無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g

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將混合好的杏仁片麵糊冷藏30分鐘...

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做法跟材料是很簡單,但要將麵糊抹平,杏仁片儘量不要重疊,就很費時費工了...而且家用烤箱一次也沒法烤太多片,要分兩次烤..

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只用蛋白...吃起來相當薄脆...

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Carol也提過也可用全蛋...這我也試過...吃起來是沒那麼脆,但多了一份蛋黃香酥的味道。甚至我也做過用一個全蛋+一個蛋白的做法...結合了兩方的優點,也不錯吃。喜歡怎樣的杏仁瓦片,是薄脆還是香酥,亦或是有點脆又帶點酥就看個人選擇囉~

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用擀麵棍趁瓦片剛出爐還熱熱時,捲成彎曲狀....阿姨有練過鐵砂掌,小朋友不要學。不過我學藝不精,捲個幾片就了事了...沒有戴合適的手套,當然還是會燙手啦!

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用雪花圖案的袋子包裝也蠻可愛的...拿給外甥跟外甥女吃,一口接一口...小外甥還嘴甜地說小阿姨好厲害喔~

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裝一些在密封玻璃罐中自肥用....

至於剩下的蛋黃該怎麼辦呢?感謝Carol的胡桃雪球 http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_23.html,材料剛好我都有耶...

材料:
無鹽奶油70g
糖粉25g
蛋黃1個
帕梅森起士粉20g(我用安佳的乳酪粉)

杏仁粉15g
低筋麵粉100g
胡桃30g

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剛出爐時..香噴噴的,因為配方使用了很多奶油...而且有蛋黃的關係,吃起來很酥。

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撒上糖粉後更好吃,香酥的口感帶點甜味....本以為有點甜甜的,小朋友會喜歡,沒想到我的小外甥跟小外甥女兩人都不太捧場,吃了一口就不吃了...

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小朋友不喜歡....納悶...難道這是適合大人的餅乾?

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以前買了一些南瓜子要拿來做什穀米漿的,順便也用杏仁瓦片的麵糊做了南瓜子片...因為南瓜子比杏仁片厚很多,比較不會重疊,所以容易鋪平多了。

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也不錯吃...但我還是覺得杏仁片更優。

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