日式洋蔥醬 @ 澄藍的天空

之前看了料理節目"食全食美"，覺得這道簡易料理真是超簡單的，於是趕緊抄下來，這道日式洋蔥醬適合拿來做洋蔥燒肉這道菜。

日式洋蔥醬
材料：洋蔥2顆、熟白芝麻1小匙、日式醬油1/2杯、味霖1/2杯、橄欖油1/2杯(建議可改為1/4杯)、白醋3/4杯(建議可改為1/2杯)、糖1又1/2大匙、鹽1小匙

做法：

1.洋蔥切絲放入保鮮盒靜置15分鐘。

2.再放入糖、醬油、橄欖油、味霖、醋、鹽，拌勻成「醬汁」
3.再將醬汁淋入洋蔥絲裡，放在冰箱裡一個晚上即可完成「洋蔥醬」。
P.S.所謂的1/2杯、3/4杯，是以240CC的量杯來計算的。

我的試做心得：
1.我沒有日式醬油，所以將些許柴魚片加入醬油來取代日式醬油也是可以的。
2.原本配方中的橄欖油是1/2杯，我第一次試做的時候覺得油好像多了點，有點害怕，雖然我用的是很健康的純橄欖油，不過第二次做就將1/2杯改成1/4杯了，自行斟酌吧~
3.我將完成後的洋蔥醬加上肉片去炒，經過熱炒後醋的味道應該會揮發不少的，可是老公反映還是太嗆了，不是很喜歡醋的人可能會覺得太酸了，所以我後來將配方中的白醋3/4杯改為1/2杯。
4.想要做洋蔥燒肉的話，當洋蔥醬與肉片拌炒時，建議還是要再額外加一點醬油及少許的糖，不然當蓋飯吃味道可能會不夠重。
5.我覺得洋蔥醬直接當涼拌菜吃也不錯，不過要注意的是洋蔥切絲的時候，一定要用乾淨的砧板與菜刀喔，所謂乾淨是指不要拿切生食(例如生肉)所用的砧板與菜刀來切絲，這樣吃涼拌洋蔥時比較不會有衛生的疑慮。