澄藍的天空

 
最近因為上手工皂課程的關係，認識了一些新朋友，而且幾乎都住在附近，所以這兩個月來互動特別多，當然也會用e-mail、MSN和Skype連絡，某天我跟美玲的對話是這樣子的~

美玲: http://imjourney.pixnet.net/blog/post/18852344
美玲: 我想吃這個
我: 哈哈~我自己看書做的，總覺得還是麵包店的比較好吃~
我:我可以做輕乳酪蛋糕給妳吃啦~如果妳喜歡吃乳酪的話
美玲: 輕乳酪哦，好呀好呀
美玲: 何時要做ㄚ
我: 那下星期好了~


 
這就是成品啦~幸好外型尚稱完整，沒有給我漏氣。


有一面比較粗糙一點，脫模後要整個完美無缺真是難~

你在看我嗎？可以靠近一點....

輕乳酪蛋糕配方(6吋)

材料
A.

B.

做法
1.奶油、乳酪，隔水加熱溶化。
2.再加入蛋黃、牛奶、檸檬汁、低筋麵粉(過篩)拌均勻，放入冰箱冷藏備用。(要等1.的奶油乳酪稍微涼了之後再加2.喔，不然蛋黃可能會變蛋花，然後要冷藏到濃稠的狀態後，才可取出與蛋白霜混合)
3.蛋白、糖打發成蛋白霜備用。(糖分三次加入，蛋白打發至起泡細緻，拉起攪拌器蛋白霜呈尖角狀，尖峰會稍微下垂即可)
4.取打發蛋白霜少許加入1.與2.混合好的麵糊中，再將麵糊倒回蛋白霜中拌均勻。
5.將麵糊倒入烤模。
6.烤模放入加了水的烤盤中烘烤。(水加烤盤至高約1cm)
*烤箱中層150℃左右烤80~90分鐘後，提高溫度至180℃烤至表面上色(約2~3分鐘)

Tips
*模型內需抹油，底部要鋪紙以方便脫模。
*烤盤加水烘烤就是水溶法，烤出的蛋糕體較濕潤。

好啦，獻給妳跟阿娜答一起享用囉！