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最近因為上手工皂課程的關係,認識了一些新朋友,而且幾乎都住在附近,所以這兩個月來互動特別多,當然也會用e-mail、MSN和Skype連絡,某天我跟美玲的對話是這樣子的~

美玲: http://imjourney.pixnet.net/blog/post/18852344
美玲: 我想吃這個
我: 哈哈~我自己看書做的,總覺得還是麵包店的比較好吃~
我:我可以做輕乳酪蛋糕給妳吃啦~如果妳喜歡吃乳酪的話
美玲: 輕乳酪哦,好呀好呀
美玲: 何時要做ㄚ
我: 那下星期好了~


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這就是成品啦~幸好外型尚稱完整,沒有給我漏氣。

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有一面比較粗糙一點,脫模後要整個完美無缺真是難~

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你在看我嗎?可以靠近一點....

輕乳酪蛋糕配方(6吋)

材料
A.

奶油

 20g

乳酪

125g

牛奶

125cc

蛋黃

60g(兩顆)

低筋麵粉

50g

檸檬汁

少許(可省略)

B.

蛋白

125g(兩顆)

細砂糖

45g


做法
1.奶油、乳酪,隔水加熱溶化。
2.再加入蛋黃、牛奶、檸檬汁、低筋麵粉(過篩)拌均勻,放入冰箱冷藏備用
(要等1.的奶油乳酪稍微涼了之後再加2.喔,不然蛋黃可能會變蛋花,然後要冷藏到濃稠的狀態後,才可取出與蛋白霜混合)
3.蛋白、糖打發成蛋白霜備用(糖分三次加入,蛋白打發至起泡細緻,拉起攪拌器蛋白霜呈尖角狀,尖峰會稍微下垂即可)
4.取打發蛋白霜少許加入1.與2.混合好的麵糊中,再將麵糊倒回蛋白霜中拌均勻。
5.將麵糊倒入烤模。
6.烤模放入加了水的烤盤中烘烤(水加烤盤至高約1cm)
*烤箱中層150℃左右烤80~90分鐘後,提高溫度至180℃烤至表面上色(約2~3分鐘)

Tips
*模型內需抹油,底部要鋪紙以方便脫模。
*烤盤加水烘烤就是水溶法,烤出的蛋糕體較濕潤。


好啦,獻給妳跟阿娜答一起享用囉!

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